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荠菜鳕鱼羹

主料:去皮鳕鱼柳100克  荠菜80克  高汤1杯  料酒1大匙

辅料:胡椒粉适量  盐适量  淀粉适量

荠菜鳕鱼羹的做法

1. 鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;

2. 荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;

3. 煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);

4. 倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;

5. 用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。

6. 装入干净的无水无油玻璃瓶,入冰箱冷藏,可保存1-3个月。

责任编辑:朱旭

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