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清凉一夏——薄荷冰淇淋

核心提示:夏天眨眼就到了,冰淇淋才是炎炎夏日的主角!

夏天眨眼就到了,冰淇淋才是炎炎夏日的主角!

基础的蛋黄糊,搭配各种口味,添加不同食材,混搭出你最喜爱的那一款!

薄荷冰淇淋,用到薄荷糖浆,在冰淇淋冰爽的口感中,又多了一份薄荷的清凉,混入巧克力碎和坚果,美味升级!

薄荷冰淇淋

配料:蛋黄2只,细砂糖30克,牛奶200克,薄荷糖浆3大勺,淡奶油100克,黑巧克力40克,腰果碎40克

(黑巧克力我用普通德芙,腰果碎可以替换为核桃、开心果、大杏仁等各类坚果,要提前烤熟晾凉切碎)

1-2、蛋黄+细砂糖搅拌发白

3-4、牛奶煮至微沸,缓缓冲入蛋黄中,边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花

5、将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮,期间要不停搅拌以免糊底,直至变得浓稠

6、蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后,加入薄荷糖浆搅拌均匀

7、加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊

8、淡奶油打至8分发

9、将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀

10、将完成的冰淇淋置于冰淇淋机(无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻)中搅拌20分钟,淋入隔水融化的黑巧克力,巧克力慢慢淋入,借助机器的搅拌,形成分布均匀的巧克力碎。

11-12、完成搅拌的冰淇淋非常膨松,取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻

责任编辑:吕姣鞠

资讯标签:薄荷冰淇淋 冰淇淋 薄荷

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