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彩椒酱爆鱿鱼

彩椒酱爆鱿鱼主料: 鱿鱼 青椒

彩椒酱爆鱿鱼辅料: 酱油 酱油 料酒

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彩椒酱爆鱿鱼的材料:鱿鱼一只,青椒1朵,红柿子椒半朵,黄柿子椒半朵,冬笋30克,胡萝卜20克,大葱10克,姜15克,番茄酱30克,酱油10克,料酒10克,蚝油10克,糖3克,盐少许。

彩椒酱爆鱿鱼的做法:

1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净,放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。

2.用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂,再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。

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3.大葱清洗干净,姜去掉外皮。将葱切成葱圈,姜切成边长1厘米的菱形片。

4.在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐,用勺子搅拌均匀。

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5.鱿鱼去头,清洗掉内脏,用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开,在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度,不要切断,留1/3。

6.切好后,将鱿鱼转90度,再用同样的方法切出花刀,每一刀与步骤5中的花刀呈90度。

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7.最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水,水热后加入鱿鱼段,打卷后取出。

8.将鱿鱼卷放在厨房纸上,滤去水分备用。

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9.锅中放入油,油热后加入葱和姜,爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。

10.待鱿鱼卷炒出香味儿,倒入步骤4里调好的酱汁,翻炒均匀。

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11.鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色,这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。

12.继续大火爆炒,待配菜断生后即可关火、盛盘。

责任编辑:吕姣鞠

资讯标签:鱿鱼

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